bei sandrachen . Vllt überkommts mich ja auch noch und da ist es gut die Rezepte parat zu haben ;o)

Curryeier schnell

Für die Curryeier einfach Currysoße (Magg*) nach Packungsanleitung zubereiten und dann die gekochten Eier rein.

Currysoße selbstgemacht

3 EL Butter
2 TL Currypulver
3 EL Mehl
½ Liter Hühnerbrühe
1 Eigelb
8 EL Sahne oder Cremefine
Salz und Pfeffer, weißer

Butter mit dem Curry in einem Topf erhitzen. Das Mehl einrühren, anschwitzen. Es darf keine Klumpen bilden. Mit der Brühe unter stetigem Rühren mit dem Schneebesen angießen und ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Das Eigelb mit der Sahne vermischen und anschließend mit der Soße mischen. Noch etwas weiter köcheln lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Senfeier schnell

2 Pckg. helle Sauce (gibt es eigentlich überall zu kaufen) mit halb Wasser, halb Milch nach Anleitung zubereiten. Dann ordentlich Senf rein und mit Zitronensaft abschmecken.

Senfeier selbstgemacht

½ EL Butter
1 Zwiebel
1 EL Mehl
375 ml Fleischbrühe
2 TL Senf, scharf
1 Eigelb
2 EL Sahne oder Cremefine
etwas Zitronensaft und Salz

In der erhitzten Butter Zwiebelwürfel und Mehl anschwitzen. Die Brühe zugießen und alles 10 Minuten kochen lassen. Den Senf mit dem Eigelb und der Sahne verrühren und die nicht mehr kochende Sauce damit abbinden. Nach Belieben mit Zitronensaft und Salz pikant abschmecken.

Eier rein, fertig.